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Zukunftsküche –
Cucina Futura: La Sostenibilità come Ricetta per il Successo nella Gastronomia
Informazioni sul libro
La guida per una gastronomia a prova di futuro
"Zukunftsküche – La sostenibilità come ricetta per il successo nella gastronomia" è il mio nuovo libro sulla gastronomia sostenibile. Come fondatore di Branding Cuisine, organizzatore del premio WeltverbEsserer e autore, mi occupo da anni di come la gastronomia possa essere economicamente vincente e al tempo stesso sostenibile dal punto di vista ecologico ed etico.
Sebbene il desiderio e la possibilità di una gastronomia sostenibile esistano, spesso mancano le conoscenze necessarie e gli strumenti giusti. Con questo libro voglio colmare questa lacuna e fornire ai ristoratori le basi per un'attività di successo e orientata al futuro.
La sostenibilità come vantaggio competitivo
La sostenibilità non è più una nota a margine, ma un fattore chiave per il successo nella ristorazione. Cucina Futura fornisce agli operatori della gastronomia strumenti pratici per implementare pratiche sostenibili che non solo riducono l’impatto ambientale, ma aumentano anche l’attrattiva dell’attività—sia per gli ospiti che per il team e per i potenziali nuovi collaboratori.
Questa guida offre:
• Una definizione chiara e pratica della sostenibilità, basata sulla formula S.M.A.R.T. appositamente sviluppata.
• Una guida passo dopo passo per aiutare i ristoratori a realizzare una trasformazione sostenibile in modo flessibile e personalizzato.
• Casi di successo ispiratori, supportati da interviste approfondite con professionisti del settore, che dimostrano che la sostenibilità non è solo una necessità, ma anche un fattore di successo economico.
• Workshop alla fine di ogni capitolo pratico per applicare direttamente le conoscenze acquisite alla propria attività.
Tre Competenze – Una Visione
Il libro combina tre competenze essenziali per una trasformazione di successo:
1. Conoscenze scientifiche sulle potenzialità economiche, sull’ambiente, sulla salute e sugli aspetti etici della ristorazione.
2. Comprensione pratica delle esigenze e delle sfide quotidiane del settore gastronomico.
3. Esperienza nello sviluppo del brand, nel marketing e nella comunicazione per rendere la sostenibilità visibile e concreta.
L’Autore
Balázs Tarsoly è un esperto di branding nella ristorazione, fondatore dell'agenzia Branding Cuisine e autore di Cucina Futura e CO2lution – Gemeinsam. Klima wandeln. Jetzt. Da quasi 20 anni lavora nello sviluppo dei brand nel settore della ristorazione organizzata. Grazie alla sua sensibilità premiata per il design e la comunicazione del brand, aiuta i ristoratori a sviluppare concetti sostenibili e orientati al futuro.
"Come creativo, sento la responsabilità di utilizzare il mio pensiero progettuale e la mia conoscenza del food, del branding e della sostenibilità per contribuire e accelerare la trasformazione verso un’industria alimentare sostenibile per le future generazioni," afferma l'autore.